Kockarnas Vardag
5 köksminuter. Hur lång tid är det?Svar: Allt mellan 1 minut och en halvtimme. Kocken bestämmer.Var sak på sin rätta plats skall vi försöka ha här på Kockarnas Vardag. Ha tålamod. Var é nu den där j...a konservöppnaren?
Kock Mansperson (tjänare) med uppgift att (stundom under ledning av en särskild köksmästare o. d.) tillreda mat i kök (kokinrättning) till hotell, sjukhus, militärförläggning o. dyl. l. ombord på fartyg; äv. (numera bl. i b) om köksmästare l. köksföreståndare. Källa: Svenska Akademiens ordbok
GASTRONOMISK HANDBOK 1:a upplagan från 1932Pris 5 krKARL BLUNCK KÖKSMÄSTARE SAVOY HOTEL, MALMÖMALMÖ 1932 FÖRORDÄndamålet med föreliggande arbete är att giva en någorlunda fullständig och samlad kännedom om kokkonsten. Tack vare snabba kommunikationer blir köket allt mera internationellt och repertoaren allt mera omfångsrik, vilket gör det omöjligt att ihågkomma alla namn.För att hålla bokens volym inom rimliga gränser hava samtliga recept och anvisningar gjorts så kortfattade som möjligt. Många av de franska fackuttrycken kunna näppeligen översättas eller utbytas mot svenska; de flesta torde vara bekanta och en del hava t. o. m. intagits i Svenska Akademiens ordbok. Utgivaren har varit angelägen om att framlägga en verkligt brukbar och översiktlig handbok, som i få ord underrättar servitören om vad han beställer och serverar samt säger kökspersonalen vad som begäres av dem. Då ett sådant verk på svenska icke finns är jag övertygad om att denna lilla bok kommer att fylla ett länge känt behov och visa sig oumbärlig för ägaren. Utgivaren
Perfekt super duper bra sida 👌🏽👌🏽
Intressant sida med en massa kunskap - tack!
SuperBra sida... Tack för bra tips och info!
Tack för denna mycket bra och informativa sida.
Kanonbra sida! Tack!
"Bakom"... Jobbade på ett ställe där en kaxig sous-chef alltid skrek "bakom" när han befann sig där... Slutade med att vi i köket replikerade: - Ja, vi vet....
Vilken supersida !!
Undrar över en sak och tycks inte finna det någonstans. Om jag vill ändra i ett recept från 4 personer till 24, hur gör jag då?Ska man bara dubblera?
Enklare att multiplicera med 6
Ta måttet och dividera det med 4. Multiplacera svaret med 24 :)
Hjälpte mig med att plugga inför HKK provet. Toppen sida
Fin & kul hemsida.. känner igen de där med att fuska med egenkontrollerna 😉🙈
Sidan är toppen . Tack marim