Husmanskost
Den svenska husmanskosten är ett unikt kulturarv. Den har förädlats genom århundraden, genom miljoners människors insatser med att laga, provsmaka, experimentera och utveckla. Tack vara detta kan vi idag förvandla vårt kött, vår fisk, våra bär, frukter och grönsaker till läckerheter som laxpudding, dillkött, sotare, raggmunk och ingefärspäron.
Husmanskostens idé, med enkla ursprungliga råvaror som skall bli god och närande mat, är ytterst tilltalande.
Vi får inte glömma vårt svenska matarv.
Innehåll
Äggrätter
Soppor
Fiskrätter
Kötträtter
Charkuterier
Mjölrätter
Lunchlådor
Tillbehör
Såser
Efterrätter
Äggrätter
Bondomelett
Ugnsomelett
Äggröra
Soppor
Oxköttsoppa
Klar fågelsoppa
Klar oxsvanssoppa
Höns- och grönsakssoppa
Klar fisksoppa
Blomkålssoppa
Hummersoppa
Musselsoppa
Sparrissoppa
Potatissoppa
Grönkålssoppa
Nässelsoppa
Laxsoppa
Ärtsoppa
Klimp till köttsoppa
Fiskrätter
Laxpudding
Fiskpudding
Lutfisk
Stekt salt sill med löksås
Kokt makrill med krusbärssås
Inkokt stenbit
Sillbullar
Lax: kokt, inkokt
Gubbröra
Strömmingsflundra
Kokt torsk med äggsås
Kötträtter
Oxbringa: Kokt färsk, kokt rimmad, Bräckt färsk
Herrgårdsstek
Slottstek
Grytstek
Skånsk kalops
Sjömansbiff
Oxrulader
Svensk biffstek med lök
Köttbullar
Pannbiff med lök
Biff à la Lindström
Wallenbergare
Kokt kalv med dillsås
Kalvstek
Kalvjärpar
Pytt i panna
Doppsko
Stekt fläsk med löksås/bruna bönor
Plommonspäckad fläskkarré
Fläsklägg med rotmos
Får i kål
Kåldolmar
Kålpudding
Lapkojs
Charkuterier
Isterband
Falukorv
Stångkorv
Mjölrätter
Rårakor
Raggmunk
Kroppkakor
Ugnspannkaka
Pannkakor
Lunchlådor
Falulåda
Kalmarlåda
Skomakarlåda
Strömmingslåda
Tillbehör
Bruna bönor
Vita bönor
Brun-grön-röd- och långkål
Rotmos
Stuvad spenat
Potatisbullar
Potatiskroketter
Potatismos
Skånsk potatis
Bakpotatis
Stuvad potatis
Stuvad vitkål
Såser
Vanlig sky
Fiskbuljong
Hönsbuljong
Skånsk senapssås
Champinjonsås
Espagnolesås
Béchamelsås
Veloutésås
Tomatsås
Gräddsås
Räksås
Hummersås
Jägmästarsås
Löksås
Pepparrotssås
Dillsås
Remuladsås
Tartarsås
Skarpsås
Efterrätter
Fattiga riddare
Frasvåfflor
Ingefärspäron
Kalvdans
Katrinplommonkräm
Klappgröt
Ostkaka
Pannkakstårta
Äggostkaka
Brylépudding
Äpplekaka med vaniljsås