Kockarnas Vardag
5 köksminuter. Hur lång tid är det?Svar: Allt mellan 1 minut och en halvtimme. Kocken bestämmer.Var sak på sin rätta plats skall vi försöka ha här på Kockarnas Vardag. Ha tålamod. Var é nu den där j...a konservöppnaren?
Kock Mansperson (tjänare) med uppgift att (stundom under ledning av en särskild köksmästare o. d.) tillreda mat i kök (kokinrättning) till hotell, sjukhus, militärförläggning o. dyl. l. ombord på fartyg; äv. (numera bl. i b) om köksmästare l. köksföreståndare. Källa: Svenska Akademiens ordbok
GASTRONOMISK HANDBOK 1:a upplagan från 1932Pris 5 krKARL BLUNCK KÖKSMÄSTARE SAVOY HOTEL, MALMÖMALMÖ 1932 FÖRORDÄndamålet med föreliggande arbete är att giva en någorlunda fullständig och samlad kännedom om kokkonsten. Tack vare snabba kommunikationer blir köket allt mera internationellt och repertoaren allt mera omfångsrik, vilket gör det omöjligt att ihågkomma alla namn.För att hålla bokens volym inom rimliga gränser hava samtliga recept och anvisningar gjorts så kortfattade som möjligt. Många av de franska fackuttrycken kunna näppeligen översättas eller utbytas mot svenska; de flesta torde vara bekanta och en del hava t. o. m. intagits i Svenska Akademiens ordbok. Utgivaren har varit angelägen om att framlägga en verkligt brukbar och översiktlig handbok, som i få ord underrättar servitören om vad han beställer och serverar samt säger kökspersonalen vad som begäres av dem. Då ett sådant verk på svenska icke finns är jag övertygad om att denna lilla bok kommer att fylla ett länge känt behov och visa sig oumbärlig för ägaren. Utgivaren
tack! bra sida, villa önska jag hate hittat den för.
Hej! Jag pluggar till kock och hittade till denna sidan när jag sökte efter en fråga vilket var. Hur gör du när du valsar i ett kök?Någon som kan förklara v
När man valsar ett kök är när man städar ett kök grundligt efter en dags arbete
HejTrevlig sida. Har ni något om kökshygien? Hur städar man och hur behandlar man råvaror både färska och tillagade. Vilka råvaror får ej sammanblandas? O.s.v.
Hehj, bra sida!
Perfekt super duper bra sida 👌🏽👌🏽
Intressant sida med en massa kunskap - tack!
SuperBra sida... Tack för bra tips och info!
Tack för denna mycket bra och informativa sida.
Kanonbra sida! Tack!
Brödet bulkjäste 6h och slutjäsning 1h. Grädats i lergryta 25min + 20 utan lock.
HejBakat klassisk surdegsbröd, smakade underbart igår men 12 timmar senare är brödet jätte beskt på ytan inte ätbart. Kan någon förklara vad som är fel?