Kockarnas Vardag

5 köksminuter. Hur lång tid är det?
Svar: Allt mellan 1 minut och en halvtimme. Kocken bestämmer.

Var sak på sin rätta plats skall vi försöka ha här på Kockarnas Vardag.  Ha tålamod. 



                                                 


                                                      Var é nu den där j...a konservöppnaren?

Kock

Mansperson (tjänare) med uppgift att (stundom under ledning av en särskild köksmäs­tare o. d.) tillreda mat i kök (kokinrättning) till hotell, sjukhus, militärförläggning o. dyl. l. om­bord på fartyg; äv. (numera bl. i b) om köks­mästare l. köksföreståndare.

Källa: Svenska Akademiens ordbok

GASTRONOMISK
 HANDBOK

1:a upplagan från 1932
Pris 5 kr
KARL BLUNCK
KÖKSMÄSTARE
SAVOY HOTEL, MALMÖ
MALMÖ 1932


                                 FÖRORD

Ändamålet med föreliggande arbete är att giva en någorlunda fullständig och samlad kännedom om kokkonsten.
     Tack vare snabba kommunikationer blir köket allt mera internationellt och repertoaren allt mera omfångsrik, vilket gör det omöjligt att ihågkomma alla namn.
För att hålla bokens volym inom rimliga gränser hava samtliga recept och anvisningar gjorts så kortfattade som möjligt. Många av de franska fackuttrycken kunna näppeligen översättas eller utbytas mot svenska; de flesta torde vara bekanta och en del hava t. o. m. intagits i Svenska Akademiens ordbok.
     Utgivaren har varit angelägen om att framlägga en verkligt brukbar och översiktlig handbok, som i få ord underrättar servitören om vad han beställer och serverar samt säger kökspersonalen vad som begäres av dem. Då ett sådant verk på svenska icke finns är jag övertygad om att denna lilla bok kommer att fylla ett länge känt behov och visa sig oumbärlig för ägaren.
                                                                           Utgivaren